Farina e farine: La passione per il pane e gli impasti

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La farina è la base della nostra nutrizione sin dall'alba del tempo, ma è sufficiente guardare gli scaffali di un supermercato per capire come la nostra percezione di questo ingrediente è cambiata e tutti i prodotti basati su cereali (e non solo) che fanno la felicità di molti di noi. Integrale e biografia, con senza glutine, farro, miglio, sorgo, tefina o persino castagno, quinoa, piselli, biancheria da letto ... semplicemente rovina l'opzione. Per ottenere i sapori e le consistenze che stiamo cercando, prima, cosa sappiamo. Dalle diverse farine di oggi, abbiamo pane e pasta che sono cibo, semplici, versatili e nutrienti, ma anche una rappresentazione concreta di competenze, conoscenze e cultura di coloro che li producono. Allo stesso modo, il pane e la pasta sono gesti riconciliati con il passato, con tradizioni locali o familiari, il che ci fa recuperare quel manicotto, sai come farlo caratterizzare la nostra specie. Questo libro racchiude tecniche e ricette per gli esperimenti più svariati e gustosi ed è un invito a nutrirsi più sano, di essere migliore. Segui solo la "cura", con la tua famiglia o con gli amici più costosi. Renderà tutti bene.

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