Le ricette di nonna Roberta

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Come prepara il Pesto Caplét, il famoso Capelletti di Emilian fatto in casa? E la zucca così tradizionale tortelli con il suo inevitabile sautoratore, quali ingredienti richiedono e in quale dose? C'è un antico segreto e trasmesso nel tempo, il che rende il "riempimento" della carne bollita così unica e gustosa? Come prendere un corpo profondo, il più curioso e succulento dei pasticcini salati della raggiana?

Non solo un manuale della cucina.

Come preparare Pesto Caplét, il famoso Capellletti De Emilian fatto in casa? E la zucca così tradizionale tortelli con il suo inevitabile sautoratore, quali ingredienti richiedono e in quale dose? C'è un antico segreto e trasmesso nel tempo, il che rende il "riempimento" della carne bollita così unica e gustosa? Come fa una cameriera, la più curiosa e succulenta dei pasticcini salati della Reggiana? Non solo un manuale della cucina.
Molto più di un ricettario della gloriosa tradizione gastronomica Emiliana. Questo libro è un viaggio ai sapori paradisiacali e in profumati odori che permeano le case emiliane, da un po 'ancora da dimenticare. Una cucina che è arte e rituale. Il tavolo rituale, La semplice convivenza delle famiglie emiliane, in cui, alla fine, il vero cibo da condividere, che non mancava mai ed era sempre in abbondanza, era un'umanità vitale, calda e traboccante.

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