LA CUCINA BERGAMASCA E I SUOI MIGLIORI INTERPRETI

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È un'opinione generale, anche se assolutamente errata, la cucina di Bergamo è una realtà elementare, se non povera, e in ogni caso di cattiva varietà. Non così affatto. È, d'altra parte, un universo culinario con la sua precisa identità, sia da un punto di vista storico e dal punto di vista dell'originalità dello stile della cucina, con molti alimenti di diversi tipi e con modi di cucinarli completamente E così sia con un'alchimia inoltre, i sapori molto particolari che corrispondono anche al modo di essere del territorio, delle loro risorse agricole, del contesto culturale e sociale all'interno del quale gli uomini di queste contraddizioni hanno vissuto per secoli. È essenzialmente un mondo rurale che ha dovuto affrontare un territorio sostanzialmente duro e inospitale, specialmente rispetto alla vasta area di montagna, ed è quindi, un merito fondamentale di queste persone che sono state in grado di fare, con poco, molto, tanto. , sia dalla vista del punto del sapore che della varietà di piatti da presentare al tavolo. In questo volume, i piatti più significativi di una tradizione culinaria millenaria e l'indicazione di alcuni rinfreschi in cui puoi assaggiarli meglio.

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