CUCINA INDIANA VEGAN & SENZA GLUTINE (Cucina Etnica Vegana)

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Sono sempre stato molto curioso delle cucine tradizionali del mondo. Quando stavo studiando all'università (erano gli anni '90 e vivevano ancora a Roma), avevo praticamente cenato tutti i ristoranti etnici che si aprirono in quel momento, Anche da quando vivo a Cagliari, le mie destinazioni fisse sono quei luoghi in cui posso provare i sapori di altri paesi. Non perché non apprezzo la cucina italiana, al contrario, Mi piace solo andare nel campo del gusto, conoscere i nuovi ingredienti e presentarli in cibo quotidiano, profumo e sapore a quello che faccio con spezie ed erbe da altre regioni del mondo.
La mia curiosità verso i cibi tradizionali di altri paesi è stato stimolato dai dieci anni in cui ho lavorato per le Nazioni Unite (sede della FAO di Roma): fianco a fianco ogni giorno con persone provenienti da tutti i paesi del mondo, che in seguito sono stato Anche gli orari d'ufficio a feste o altre occasioni in cui si è incontrata e tutti hanno usato qualcosa da mangiare. Tutto questo mi ha dato un modo non solo per avvicinarsi ad altre culture, ma anche per assaggiare i piatti di prima mano e trascrivere ricette tradizionali.
Come tutti i miei libri ricetti nel mondo, anche in questo caso mi riproduco a casa una selezione. di piatti tradizionali che sostituiscono alcuni ingredienti (basati anche sulla disponibilità), e in alcuni casi modificando le dosi per soddisfare il mio gusto personale e le esigenze dettate dalle elezioni vegane e le intolleranze alimentari che ora mi tengono compagnia (latticini, glutine, lievito): Troverete i risultati dei miei esperimenti sulle pagine di questo libro.
Vieni a scoprire con me i tipici piatti indiani, che ho fatto tutti in una chiave vegana e senza glutine, attraverso la mia nuova collezione monografica, che è un libro semplice e divertente. Buona lettura e buona preparazione!

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