LA CUCINA POVERA E DI RECUPERO: Mangiare da re con quel che c’è (LA CUCINA TRADIZIONALE ITALIANA)

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La ragazza che ha calpestato il pane ... Una famosa storia di Andersen, che è venuta in profondità nel ricordo collettivo, come tutti, immediatamente, perdendo, e forse tirano con disprezzo, cibo, appare come un enorme, inconcepibile, anche diabolico. Pertanto, per utilizzare appieno il cibo disponibile, utilizzando l'avanzato della nuova forma, specialmente come ingrediente che entra in nuove combinazioni di sapori, non era da solo e non tanto una necessità secolare dura per le famiglie più povere, ma è anche quasi a dovere. Moralità per i ricchi e privilegiati. Non buttare via il cibo non si sente come un risparmio ragionevole, ma anche come segno di rispetto per il mondo, un atto dovuto alla scarsità che è una parte decisiva della natura delle cose.
Tuttavia, la cucina di recupero e, più in generale, cosa definiamo "poveri" è una cucina uniformemente carente? Direi esattamente il contrario. È nato come un'esperienza millenaria di persone abituate a combattere ogni giorno contro la fame e, pertanto, è stata esercitata fino a quando il parossism di disegnare da ciascun cibo, anche dal massimo massimo insipido, sia in termini di sapore che capacità di alimentazione.

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