Dizionario Ragionato di Scienza dell’Alimentazione

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Facile consultaria su argomenti e argomenti di scienze nutrizionali. La caratteristica di questo dizionario è il continuo riferimento tra le voci che trasformano lo stesso in un breve ma completo manuale della scienza alimentare.
Le definizioni adottate in questo dizionario sono conformi all'attuale conoscenza del cibo, ma l'autore avverte che non dovrebbero essere considerati definitivi o immutabili, erano quasi dogmi della fede. Il modo corretto per capire è quello dell'ipotesi di lavoro sottoposti alla verifica della comunità scientifica e che sperano di essere confermati o negati. Questo è il processo obbligatorio del progresso scientifico. La proclamazione non basata sui fatti non appartengono alla scienza.

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