Ma sei di coccio? : Tigelle, crescenti, piadine e focacce… lungo la via Emilia (Damster – Quaderni del Loggione, cultura enogastronomica)

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Se sono Tigelle o Crescentina, lettere o depositi, pavimentate o gnocchi, polpette fritte o torta fritta, la cosa importante è mangiare ... Bene!
diatriba in "nomi", nelle condizioni corrette da usare è di solito la terra. Rispetto a coloro che non amano eccessivamente il tavolo ... perché al tavolo capiamo sempre.
Ecco una guida "Deagres" del povero pane di Emilia-Romagna in cui i metodi e gli strumenti e i prodotti della cucina hanno spesso lo stesso nome e dove le ricette riflettono l'anima di coloro che li eseguono.
Un pratico vadioncum su come rendere ora i "pane dei poveri" ora ora assunti nella gamma di cibo di strada, se no, del tipico prodotto IGP.
Quando non è c "Era il gas ... potrebbe essere stato un titolo alternativo per questo libro, infatti, scopriremo insieme che la diversa distribuzione tra la bassa e la mezza pianura, le colline e la montagna di Queste eccellenza gastronomica sono strettamente legate alla cucina. Sistemi disponibili per le popolazioni in diversi momenti NNO.
Una storia di storia che fornisce riferimenti storico-antropologici, con ricette e aneddoti più o meno immaginativi.
I rituali e i segnali dei propititatori sono un altro elemento che collega la maggior parte delle ricette.
Tutti riassumiamo gli stregoni che dominano il fuoco per raggiungere con estrema semplicità le numerose ricette del libro.

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