Nessuna ricetta: Diari di un cuoco eretico in Asia

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Nel 2009, una telefonata inaspettata completa la mia routine di un giovane chef sous per la stufa di un ristorante stellare nella Piacenza: mi hanno offerto la posizione dello chef a Shanghai. Ho deciso di lasciarmi quasi senza esitazione e, come succede spesso. , prendendo un nuovo percorso che ho poi trovato centinaia di possibili rami.
Molto presto ho deciso di eliminare la carne e il pesce dalla mia dieta e dalla mia cucina. Non era per la moda o la convenienza, al contrario, questa elezione ha svolto l'indagine su un lavoro infinitamente più doloroso, Era piuttosto un clic, un risveglio: sentivo che non volevo darmi da mangiare più degli esseri che hanno un cuore, sensazioni e sentire emozioni. Shanghai
, dove ho lavorato prima come chef e poi come chef a casa, mi sono trasferito a ovest dalla Cina, nello Yunnan, che ha raggiunto pedalare in un triciclo specificamente costruito, oltre più di tremila chilometri.
nelle città perse tra le montagne, in una delle zone rurali più selvagge e più incontaminate della Cina, ho deciso di fermarmi, lo sentiremo da una bella ragazza e ho aperto un piccolo ristorante vegetariano: il Buddha affamato.
Le stagioni scorrevano con serenità, immerse in natura, in contatto con i viaggiatori provenienti da tutto il mondo, circondati da amici sinceri, buon cibo e ottimo tè quando ho commesso l'errore di colpire i piedi alla persona sbagliata e tutto si affrettò.
Sono stato espulso dalla Cina per cinque anni, e per i prossimi tre pellegrini tra i vari paesi dell'Asia, cercando di rimanere il più vicino possibile da mia moglie, la nostra attività, il mondo felice che aveva costruito faticosamente.
Viaggiare attraverso La Lazososa Cambogia, pazzo Saigon, Magical Nepal, Hong Kong magnetico e altri paesi.
Ho lavorato in personaggi di tutti i tipi, ho lavorato nella maggior parte delle cucine di kicknocks che aveva visto e più rifinito, ho incontrato l'Asia durante la sua meraviglia e la sua bruttezza, ho sofferto la solitudine e ho incontrato grandi amici, mosso a mano. L'agricoltura di certe persone, ma ho incontrato altri che porterò nel cuore per sempre. Infine, dopo quasi dieci anni dopo la partenza, ero tornato in Italia.
Questo libro è la storia autobiografica di un'opzione al di fuori dell'opzione. Schemi, indagini di una residenza per l'anima, di cadere per poi salire, errori e insegnamenti che derivano sempre dalle grandi domande e da poche risposte, dai percorsi esperti passo dopo passo, senza alcuna ricetta.

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